五洞牛肉新鮮美味。

????跑完江馬，用一頓熱氣騰騰的暖胃美食給疲憊身體充電，才是這場奔赴的完美收尾。煙火升騰處，美味暖人心，冬日的快樂，本就藏在這場治愈味蕾的江門盛宴里——跑完步的寒意在鮮香中消散，所有疲憊都被舌尖的美好溫柔化解。

????文/圖 江門日報記者 李銀換

????牛肉：鮮切的肉食狂歡

????在江門，冬日的肉食狂歡從“實現(xiàn)牛肉自由”開始，這可是跑友們補充能量的絕佳選擇。

????棠下鎮(zhèn)五洞村的牛肉江湖早已名聲在外，性價比與美味雙在線的五洞牛肉火鍋，可以說是賽后暖胃首選。這里的選肉體驗堪比逛牛肉主題超市，吊龍、雪花、牛胸口油、牛肚、牛腸、手打牛肉丸整齊列隊，肥瘦相間的部位任你挑選，滿足不同口味偏好。大快朵頤完鮮切牛肉，千萬別錯過“隱藏彩蛋”——比臉還大的咖喱牛肉菠蘿包！金黃酥皮帶著自然的凹凸紋理，神似菠蘿的模樣格外討喜，一刀切下，酥皮簌簌掉渣，濃郁的咖喱醬汁順勢流淌，香氣直鉆鼻腔，讓人垂涎欲滴。

????江門的牛肉版圖從不單調，新會雙水鎮(zhèn)田心村的田心牛肉同樣占據(jù)一席之地。這里多家牛餐館各有風味，其中田心牛場餐廳的“鮮”堪稱一絕——牛肉從牛場到餐桌不超過4小時，帶著牧場的新鮮氣息，最大程度保留肉質的嫩滑鮮甜，每一口都是對味蕾的極致犒賞。

????而鶴山市龍口鎮(zhèn)霄南村的龍口牛肉，經(jīng)過多年傳承與打磨，早已成為當?shù)仫嬍澄幕拈W亮名片。以“健康、新鮮、美味”為底色，肉質緊實不柴，鮮香味醇，跑完江馬吃上一頓，暖心又補力。

????生蠔：火鍋里的海味鮮甜

????聊起賽后暖胃火鍋，生蠔絕對是不可或缺的靈魂食材。臺山，這座山水相擁、江海交匯的城市，孕育出的海味堪稱一絕，其中“臺山蠔”更是自帶雙重“國家地理標志”光環(huán)——2020年獲評國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，2023年再添國家地理標志證明商標。

????得天獨厚的地理環(huán)境，清澈海水、豐富浮游生物與適宜水溫，讓臺山蠔個頭飽滿、肉質肥美嫩滑，無渣爽口，煮后不易縮水。無論是清水涮煮凸顯本味，還是搭配蒜蓉、姜蔥清蒸，都能嘗到獨屬于大海的鮮甜，一口下去，鮮汁在口腔迸發(fā)，跑完步的疲憊瞬間被治愈。除了現(xiàn)烹現(xiàn)吃，臺山蠔還能制成蠔干、蠔油，把海味打包帶回家。

????甜水蘿卜：冬日限定的清甜治愈

????江門冬日的限定美味，少不了甜水蘿卜！老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，每年寒冬，廣東人的餐桌總少不了這份清甜脆嫩。甜水蘿卜美名遠揚，莖塊碩大直立，近圓柱狀的身形足足有35厘米至45厘米長，直徑8厘米至10厘米，單個重量可達2.5千克至3千克。

????它最特別之處，在于那份獨有的清甜、脆口、無渣少纖維，堪稱“百搭食材”。與牛腩同燉，蘿卜吸飽肉香，軟糯鮮甜；和羊肉共煮，中和膻味，暖身又滋補；搭配魚滑、風鱔烹煮，鮮味翻倍；尤其到了冬至，用甜水蘿卜煮湯圓，清甜湯底包裹著軟糯湯圓，十分美味。無論是星級酒店的精致菜式，還是家常餐桌的暖心小炒，甜水蘿卜都能完美適配。

????這份江門冬日暖胃清單，藏著肉食的酣暢、海味的鮮甜、時蔬的清爽，跑完江馬不妨循著香氣打卡，讓江門的煙火美味，成為這場奔跑溫暖的收尾。