恩平的小吃藏著城市的煙火氣，吸引著越來(lái)越多游客慕名而來(lái)。

????上周日，蓬江區(qū)的吳女士專門到恩平尋味，“我看到視頻平臺(tái)里面有恩平的藥材瀨粉、蓮藕河粉，還有牛腳皮等小吃，感覺(jué)很好吃，于是便來(lái)吃一頓，這是一場(chǎng)味蕾的享受，果然不虛此行。”吳女士表示。

????恩平的小吃藏著城市的煙火氣，更藏著文旅融合的大文章。近年來(lái)，恩平立足本土風(fēng)味特色，以街頭小吃為抓手，串聯(lián)起“美食+文旅”的消費(fèi)鏈條，讓一碗瀨粉、一份“了了粉”、一塊牛腳皮，成為撬動(dòng)城市流量的新支點(diǎn)，更憑借獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)，吸引著越來(lái)越多游客慕名而來(lái)，讓“恩平味道”香飄大灣區(qū)，成為恩平文旅發(fā)展的一張亮眼名片。

????文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 吳健爭(zhēng)

????地道小吃

????吸引外地游客

????恩平小吃品類豐富，瀨粉、粽子、腸粉、艾糍、豆角粉、牛雜、牛腳皮、豬雜酒等，都是當(dāng)?shù)貥O具代表性的風(fēng)味。這些小吃用料講究、做法地道，在夜市、街頭、深巷隨處可見(jiàn)，一碗下肚，滿是煙火人間的溫情。

????譚女士周末到恩平出差，她提前向恩平的朋友打聽在哪里能吃到“了了粉”——恩平特色腸粉，因其食用時(shí)常用竹簽撩起，故得名“了了粉”（恩平話“了”與“撩”同音）。蒸熟的腸粉條條分明、整齊擺放，顧客點(diǎn)單后，店主先往腸粉上涂抹花生油與特制醬料，再用筷子逐條夾起放入碗中，撒上花生粉與蔥花，喜辣的食客還能加一勺辣椒醬，一份香噴噴的“了了粉”便出爐，既快捷又美味。以往，售賣這種小吃的攤主大部分是推著三輪車走街串巷的，哪里人氣旺便停在哪里，吆喝一聲，便能引來(lái)不少食客。

????譚女士被短視頻里的“了了粉”勾起食欲，專程尋味而來(lái)，最終在錦江國(guó)際商場(chǎng)的小吃街找到心心念念的美味?！翱诟兴?，醬料咸香適中，花生粉的香氣濃郁，跟蓬江、江海區(qū)的腸粉完全是兩種風(fēng)味，太有特色了。”譚女士一邊品嘗，一邊拿出手機(jī)拍照，準(zhǔn)備分享給身邊的朋友。

????“靈魂蔥花”搭配自制麻油，一碗蓮藕瀨粉足以勾起食客的味蕾。今年以來(lái)，不少“網(wǎng)紅主播”通過(guò)短視頻探店、現(xiàn)場(chǎng)直播等形式，向網(wǎng)友展示恩平小吃的制作過(guò)程與獨(dú)特風(fēng)味。藥材瀨粉的綿密、牛腳皮的軟糯、蓮藕河粉的清甜，在鏡頭前一一呈現(xiàn)，吸引了大批大灣區(qū)游客前來(lái)打卡。

????“以前來(lái)恩平，大家都是沖著溫泉和山水來(lái)的，現(xiàn)在越來(lái)越多人專門為了吃一頓小吃而來(lái)?！倍髌绞新糜螀f(xié)會(huì)監(jiān)事馮小凱表示，隨著游客增多，不少小吃攤主開始注重品質(zhì)與衛(wèi)生，一些老字號(hào)更是推出真空包裝產(chǎn)品，讓游客把“恩平味道”帶回家，進(jìn)一步延伸了美食消費(fèi)鏈條。

????文旅融合

????推動(dòng)品牌發(fā)展

????恩平小吃的走紅，并非偶然，而是“美食+文旅”深度融合的結(jié)果。近年來(lái)，恩平始終堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，將美食文化融入文旅發(fā)展全過(guò)程，通過(guò)“小吃+溫泉”“小吃+鄉(xiāng)村旅游”等組合拳，打造多元化文旅產(chǎn)品，推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。

????“我們推出了‘溫泉+美食’的旅游套餐，游客泡完溫泉后，可以直接到小吃街品嘗地道的恩平小吃，這種‘康養(yǎng)+美食’的體驗(yàn)，深受游客歡迎。”恩平市文廣旅體局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，恩平還將進(jìn)一步挖掘小吃背后的文化故事，將特色小吃制作工藝納入非遺傳承范圍，打造小吃文化體驗(yàn)館，讓游客不僅能吃到恩平小吃，還能親手參與制作，深入了解恩平小吃的歷史與文化。

????同時(shí)，恩平市還將推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游深度融合，鼓勵(lì)農(nóng)村群眾利用本地食材，發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)，打造鄉(xiāng)村美食名片。例如，在良西鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)卮迕窭谩八氖怼蹦シ壑谱鞯奶厣恻c(diǎn)，已成為鄉(xiāng)村旅游的“網(wǎng)紅美食”。這些鄉(xiāng)村小吃，不僅豐富了游客的味蕾體驗(yàn)，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品銷售，助力農(nóng)民增收致富。

????近年來(lái)，恩平聚力發(fā)展夜市經(jīng)濟(jì)，將分散在街頭巷尾的小吃攤主集中起來(lái)，打造規(guī)范化消費(fèi)場(chǎng)景。通過(guò)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃，既解決了占道經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生管理難等問(wèn)題，又形成集聚效應(yīng)，推動(dòng)恩平小吃從“路邊攤”向“品牌化”轉(zhuǎn)型。

????為推動(dòng)恩平小吃品牌化發(fā)展，恩平市相關(guān)部門還組織開展“恩平十大特色小吃”評(píng)選活動(dòng)，通過(guò)市民投票、專家評(píng)審等方式，選出最具代表性的恩平小吃，進(jìn)一步提升恩平小吃的知名度與美譽(yù)度。

????小吃雖小，卻能撬動(dòng)大市場(chǎng)。恩平市將繼續(xù)發(fā)展小吃經(jīng)濟(jì)，不斷完善“美食+文旅”產(chǎn)業(yè)鏈條，讓恩平小吃成為大灣區(qū)游客的“必打卡”美食，讓美食經(jīng)濟(jì)成為推動(dòng)恩平高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

????★記者手記

????抓好小吃品牌建設(shè)

????他山之石，可以攻玉。近年來(lái)，潮汕地區(qū)旅游熱度居高不下，除了獨(dú)具特色的潮汕傳統(tǒng)文化、濱海風(fēng)光等元素吸引人以外，當(dāng)?shù)仄奉惙倍嗟奶厣〕愿枪Σ豢蓻](méi)。如今，“說(shuō)走就走的旅行”成為主流趨勢(shì)，恩平品類豐富、風(fēng)味十足的各式小吃，正迎合了這一市場(chǎng)需求。恩平市應(yīng)抓好小吃品牌建設(shè)，加強(qiáng)宣傳推廣，將“泡溫泉、吃小吃”這一短平快的文旅體驗(yàn)，包裝成最具恩平特色的文旅品牌，助力恩平文旅在大灣區(qū)脫穎而出。

??吳健爭(zhēng)