老漁民利叔展示新鮮漁獲。
????昨日，記者在崖門(mén)漁港嗅到一股濃郁而誘人的“鮮”氣，今年開(kāi)漁后出發(fā)的漁船已紛紛回到港口，從辛勤的漁民、喧囂的市集到饕客云集的餐廳，一首海洋豐收交響樂(lè)在葵鄉(xiāng)大地奏響。????文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 任曉盈
????漁民耕海牧漁
????漁港恢復(fù)熱鬧
????清晨的崖門(mén)漁港，是一天中最富活力的時(shí)刻。漁民們從海洋中撈取的第一重“鮮”氣，奠定了市場(chǎng)繁榮的基石。不同于遠(yuǎn)洋漁船的長(zhǎng)時(shí)作業(yè)，這里的小型漁船遵循著獨(dú)有的節(jié)奏——清晨時(shí)分爭(zhēng)相出海，奔赴臺(tái)山赤鼻島一帶海域捕魚(yú)。
????下午3點(diǎn)后，崖門(mén)漁港漸漸熱鬧起來(lái)。一艘艘漁船依次靠岸，船艙里不再空蕩蕩，而是滿載銀光閃爍、活蹦亂跳的漁獲。只見(jiàn)漁民們的臉上洋溢著疲憊卻滿足的笑容，靠岸后，他們動(dòng)作嫻熟地在船上將漁獲初步分揀，隨后，將一筐筐漁獲搬運(yùn)上岸，岸上負(fù)責(zé)收貨的魚(yú)販馬不停蹄地稱重、寫(xiě)清單記賬。
????“最近回來(lái)的都是小漁船，漁獲以紅條魚(yú)、白飯魚(yú)、鳳尾、獅頭魚(yú)、臘魚(yú)、金鼓魚(yú)為主。再過(guò)幾天，等大漁船返航，就會(huì)有更多品種的海鮮回來(lái)了?！崩蠞O民利叔在崖門(mén)漁港收漁獲多年，他表示，現(xiàn)在，出海作業(yè)仍要看天吃飯，“希望大家每次出海都能平平安安，魚(yú)蝦滿倉(cāng)！”
????“我和老公每天凌晨3點(diǎn)就出海捕魚(yú)了，趕在中午回來(lái)，然后分揀好漁獲，部分賣(mài)給食肆，部分留著自己擺攤賣(mài)?！睗O民陳姨說(shuō)。傍晚時(shí)分，不少下班的群眾圍著陳姨的小攤檔挑選海鮮。“全都是今天新鮮撈回來(lái)的！”“這種魚(yú)清蒸最好吃！”……日復(fù)一日的辛勞沒(méi)有減弱陳姨的聲量，“新鮮”“一手貨”是陳姨最大的叫賣(mài)底氣。
????海鮮涌向市場(chǎng)
????市民爭(zhēng)先“嘗鮮”
????來(lái)自海洋的“鮮”氣最快彌漫開(kāi)的地方，無(wú)疑是各大海鮮市場(chǎng)。走進(jìn)人頭攢動(dòng)的悅洋市場(chǎng)水產(chǎn)專區(qū)，只見(jiàn)每一個(gè)檔口的海鮮池里氧氣泵“咕嘟”作響，池水清澈，各類生猛海鮮應(yīng)有盡有。經(jīng)過(guò)3個(gè)多月的休養(yǎng)生息，海洋資源得到有效補(bǔ)充，市場(chǎng)里的海鮮不僅品類豐富，肉質(zhì)也格外肥美，饕客們期待已久的嘗鮮黃金期已經(jīng)到來(lái)。
????活蹦亂跳的蝦，膏體飽滿、鉗子粗壯的蟹，還有各種被精心分類的海魚(yú)——色澤鮮艷的東星斑、威風(fēng)凜凜的石斑魚(yú)、體形碩大的龍躉、花紋獨(dú)特的老虎斑……令人應(yīng)接不暇。
????“多了很多品種，價(jià)格也便宜了不少！”市場(chǎng)里，檔主陳女士一邊手腳麻利地為顧客稱重、裝袋，一邊介紹著。記者看到，一些供應(yīng)量迅速增加的品種，價(jià)格甚至直線下降。“像瀨尿蝦，現(xiàn)在比開(kāi)漁前起碼便宜了20塊錢(qián)以上，買(mǎi)的人特別多?！标惻垦a(bǔ)充道。
????市民黎女士提著剛買(mǎi)的一袋鮮蝦，笑容滿面地說(shuō)：“開(kāi)漁了，今天特意過(guò)來(lái)買(mǎi)點(diǎn)新鮮的海貨回家，就吃它原本的鮮甜味！”像黎女士這樣的街坊不在少數(shù)，他們的到來(lái)讓市場(chǎng)各個(gè)檔口的生意都比平日紅火數(shù)倍。
????然而，也有檔主指出，受近期臺(tái)風(fēng)天氣的影響，出海作業(yè)和海鮮運(yùn)輸環(huán)節(jié)受到一定的制約，導(dǎo)致部分海鮮的供應(yīng)暫時(shí)未能完全跟上，價(jià)格因此并未如預(yù)期般大幅下降，甚至略有上浮，以花蟹、花甲為例，比休漁末期的價(jià)格還稍高一點(diǎn)。此外，部分冰鮮品種，如馬頭魚(yú)、黃魚(yú)、魷魚(yú)、紅杉魚(yú)等，因其對(duì)漁船設(shè)備和保鮮要求不同，大量上市還需要一定時(shí)間，目前價(jià)格與開(kāi)漁前相差無(wú)幾。
????但檔主們普遍對(duì)未來(lái)一兩周的行情保持樂(lè)觀?！暗瘸龊５拇蓟貋?lái)了，大量海產(chǎn)品上市，選擇更多，價(jià)格肯定會(huì)更便宜?！标惻空f(shuō)。
????饕客云集
????煙火氣升騰
????開(kāi)漁帶來(lái)的“鮮”氣，最終在大大小小的海鮮餐廳、大排檔化作升騰的鍋氣。
????8月16日是開(kāi)漁日，正值周末，以海鮮聞名的崖門(mén)漁港周邊食肆人氣爆棚?！爸苣╅_(kāi)漁后，慕名而來(lái)吃海鮮的食客比平時(shí)翻了幾番，以周邊城市的食客為主。有的食客還早早預(yù)訂包廂，就是為了那一口‘鮮’。”騰成酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人梁小姐說(shuō)道。
????蒜蓉蒸扇貝、椒鹽瀨尿蝦、清蒸龍躉、姜蔥炒螃蟹、白灼海蝦……一道道極具粵式風(fēng)味的海鮮佳肴最能刺激食客的味蕾。梁小姐告訴記者：“我們跟出海作業(yè)的漁民保持密切聯(lián)系，確保穩(wěn)定供貨，有時(shí)，他們?cè)诤Ｉ蠐频搅恕秘洝矔?huì)第一時(shí)間問(wèn)要不要留給我們?！?/p>
????對(duì)于食客而言，開(kāi)漁季到海鮮餐廳大快朵頤，最是享受?！白约涸诩易?，總覺(jué)得會(huì)浪費(fèi)了這么好的食材，還是來(lái)這里吃最放心，味道也最正！”在崖門(mén)漁港附近的州翠餐廳里，一位正在吃螃蟹的游客笑著說(shuō)道。餐廳里的其他食客同樣吃得酣暢淋漓。
